01
پنجرهی طلایی
بهترین بازهی مصرف، ۷ تا ۲۱ روز پس از رست است. تاریخ رست روی هر بسته درج میشود.
7 — 21 days after roast
قهوهات را بساز
خیلی راحت درصد عربیکا و روبوستای خودت را انتخاب کن تا یک ترکیب عالی با سلیقهی خودت بسازی. بعد به ما بگو ترکیب دلخواهت را آسیاب کنیم یا دانه بماند — در آخر به سبد خرید اضافه کن تا در سریعترین زمان برایت ارسال شود.
how it works
چهار گام تا فنجان خودت
هیچ چیز پیچیدهای نیست: درصدها را میچینی، آسیاب و وزن را انتخاب میکنی، و ما همان روز آمادهاش میکنیم.
-
01
درصد دانهها
از میان ۱۲ خاستگاه، سهم هر دانه را تعیین کن تا مجموع ۱۰۰ درصد شود.
-
02
آسیاب یا دانه
دانهی کامل بماند یا دقیقاً اندازهی دستگاه تو آسیاب شود.
-
03
وزن بسته
از ۲۵۰ گرم برای امتحان تا یک کیلو برای مصرف روزانه.
-
04
ارسال همان روز
سفارش تا ساعت ۱۱ صبح، همان روز آسیاب و تحویل پست میشود.
build your blend
میکس خودت را بچین
قیمت هر دانه، قیمت واقعی همان لات است. میکس تو میانگین وزنی همان قیمتهاست — بدون هزینهی اضافه بابت سفارشیسازی.
۱
از یک نقطهی شروع بردار
ترکیبهای آمادهای که بیشتر سفارش میشوند — بعد آزادانه تغییرشان بده.
۲
درصد هر دانه
سهم هر خاستگاه را با دکمههای کم و زیاد تعیین کن؛ مجموع باید دقیقاً ۱۰۰ درصد شود.
مجموع
0%
۳
آسیاب کنیم یا دانه بماند؟
اگر آسیاب خانگی داری، دانهی کامل بهترین انتخاب است؛ عطر تا لحظهی دمآوری میماند.
۴
وزن بسته
قهوهی تازه را در بستههای کوچکتر بگیر تا همیشه تازه مصرف کنی.
arabica vs robusta
هر درصد چه چیزی به فنجان اضافه میکند
این دو گونه رقیب هم نیستند؛ دو ابزار متفاوتاند. عربیکا عطر و پیچیدگی میآورد، روبوستا بدنه و کرما. نسبت درست، همانی است که فنجان تو را میسازد.
عطر و پیچیدگی — عربیکا90 / 100
اسیدیتهی روشن — عربیکا78 / 100
بدنه و دهانپرکنی — روبوستا88 / 100
پایداری کرما — روبوستا94 / 100
کافئین — روبوستا100 / 100
قانون سرانگشتی: برای اسپرسوی کلاسیک ایتالیایی ۷۰ تا ۸۰ درصد عربیکا با ۲۰ تا ۳۰ درصد روبوستا. برای دمآوری دستی، عربیکای خالص.
12
خاستگاه فعال برای ساختن میکس
grind guide
کدام آسیاب برای کدام دستگاه
آسیاب اشتباه، بهترین دانه را هم خراب میکند. این جدول همان هشت گزینهای است که در مرحلهی سوم میبینی.
| گزینهی آسیاب | مناسب برای | چرا |
|---|---|---|
| دانه | آسیاب خانگی یا حرفهای | عطر تا لحظهی دمآوری در دانه حبس میماند؛ بهترین انتخاب اگر آسیاب داری. |
| موکاپات | موکاپات روگازی | متوسط–ریز؛ درشتتر از اسپرسو تا فشار بخار بهدرستی عبور کند. |
| اسپرسو ساز خانگی | دستگاههای خانگی کمفشار | ریز، اما کمی بازتر از دستگاه صنعتی تا شات زیر فشار پایینتر خفه نشود. |
| اسپرسو ساز نیمه صنعتی خانگی | دستگاههای پرتافیلتردار خانگی | ریزتر از حالت خانگی؛ متعادل برای فشار ۹ بار. |
| اسپرسو ساز صنعتی | دستگاههای کافه | ریزترین حالت؛ برای گروپهای حرفهای و شاتهای پشتسرهم. |
| فرانسه فیلتر کاغذی | دمآوری با فیلتر کاغذی | متوسط؛ کاغذ روغنها را میگیرد و فنجان شفافتری میدهد. |
| فرانسه فیلتر ثابت | دمآوری با فیلتر فلزی | کمی درشتتر؛ فیلتر فلزی روغنها را نگه میدارد و بدنه سنگینتر میشود. |
| فرنچ پرس | فرنچپرس | درشت؛ چهار دقیقه خیساندن بدون تلخی و بدون رسوب در فنجان. |
مطمئن نیستی؟ گزینهی دانه را انتخاب کن و در یادداشت سفارش مدل دستگاهت را بنویس؛ باریستاهای ما همان درجه را برایت تنظیم میکنند.
single origins
دوازده دانهای که میتوانی ترکیب کنی
هر لات با فاکتور رسمی وارد شده و پیش از رسیدن به قفسه چشیده شده است. قیمتها به ازای هر کیلوگرم دانهی خام است.
keep it fresh
میکست را چطور تازه نگه داری
قهوه از روز رست شروع به از دست دادن عطر میکند. این چهار عادت، بیشترین تفاوت را میسازند.
02
هوا دشمن اول است
بسته را بعد از هر بار برداشتن هوا بگیر و ببند، یا در ظرف دربستهی مات نگه دار.
airtight · opaque03
یخچال جای قهوه نیست
رطوبت و بوی یخچال به دانه مینشیند. جای خشک و خنک با دمای اتاق کافی است.
dry · cool · dark04
آسیاب، درست پیش از دم
قهوهی آسیابشده در چند دقیقه عطرش را از دست میدهد. اگر میتوانی، دانه بگیر.
grind to order
فاکتور رسمی واردات
رست در دورههای کوچک
بستهبندی دریچهدار
ارسال همان روز
custom blend · faq
پرسشهای میکس اختصاصی
آنچه بیشتر دربارهی ساخت میکس پرسیده میشود. سوال دیگری داری؟ باریستاهای ما رایگان مشاوره میدهند.
چون درصدها سهم هر دانه از کل بسته است. تا وقتی مجموع به ۱۰۰ نرسد ترکیب کامل نیست و قیمت نهایی محاسبه نمیشود؛ در این حالت کنار مجموع، پیام هشدار میبینی.
عربیکا عطر، اسیدیته و پیچیدگی طعم میآورد و کافئین کمتری دارد. روبوستا بدنه، تلخی، کرمای پایدارتر و کافئین بیشتر میدهد. برای اسپرسوی کلاسیک معمولاً ۷۰ تا ۸۰ درصد عربیکا با ۲۰ تا ۳۰ درصد روبوستا ترکیب میشود.
هر دو ممکن است. اگر آسیاب داری، دانهی کامل را انتخاب کن تا عطر تا لحظهی دمآوری حفظ شود. در غیر این صورت یکی از هشت درجهی آسیاب متناسب با دستگاهت را انتخاب کن؛ آسیاب پس از ثبت سفارش انجام میشود.
قیمت هر میکس، میانگین وزنی قیمت کیلویی دانههای انتخابی است که در وزن بسته ضرب میشود. یعنی دقیقاً همان چیزی را میپردازی که در ترکیب استفاده شده و بابت سفارشیسازی هزینهی اضافهای گرفته نمیشود.
سفارشهای ثبتشده تا ساعت ۱۱ صبح، همان روز آسیاب و بستهبندی و تحویل پست میشوند. تهران معمولاً یک روز کاری و شهرستانها ۲ تا ۳ روز کاری زمان میبرد.
خیر. چون هر میکس پس از سفارش شما آسیاب و بستهبندی میشود، مانند کالای سفارشی است و مشمول بازگشت هفتروزه نمیشود. اگر بسته آسیبدیده رسید یا با سفارش تفاوت داشت، همان روز جایگزین میکنیم.
بله. برای کافهها پروفایل اختصاصی میسازیم، در چند دور چشایی تنظیمش میکنیم و بعد بهصورت دورهای با همان مشخصات تأمین میشود تا فنجان کافهات ثابت بماند. از صفحهی تماس درخواست بده.
esspiano roastery
هنوز مطمئن نیستی چه ترکیبی میخواهی؟
بگو با چه دستگاهی و چه ذائقهای قهوه میخوری؛ باریستاهای ما یک ترکیب پیشنهاد میدهند و اگر خوشت نیامد، تغییرش میدهیم.